Komora chłodnicza jest to pomieszczenie chłodzone, w którym przetrzymuje się żywność, a to pomaga w zaniżeniu jakości dość łatwo psujących się produktów spożywczych. Najbardziej ważnym ich zadaniem jest chłodzenie świeżej, wstępnie schłodzonej i mrożonej żywności.

W chłodniczych warunkach powinniśmy trzymać takie produkty, rodzaju jak mięso, jaja oraz produkty mleczne, ale i pozostałe, jak ryby, warzywa oraz napoje. Jednakże przechowywanie tak wielu różnorakich produktów oznacza, iż powinniśmy uwzględnić dużą ilość czynników.

Tego typu produkty, jak mięso są “martwe”, oznacza to bowiem, iż proces zepsucia się produktu zaczyna się bardzo szybko - tuż po uboju. Pozostałe typy żywności, jak owoce i warzywa są jednak “żywe”, co oznacza, że ich metabolizm nie zatrzyma się po zbiorach, więc żeby zapobiec obniżeniu się ich jakości, powinniśmy utrzymywać je w warunkach najlepszej wilgotności i temperatury.

Wilgotność ma duże znaczenie dla mięsa, chociaż utraty wilgoci nie dostrzegamy od razu po produkcie, natomiast jej konsekwencją jest konkretne pomniejszenie zysku ze sprzedaży biorąc pod uwagę masę, a nie wycofanie ze sprzedaży. Niektóre z przetworów oraz napoje mleczne należy przechowywać w temperaturze niższej od określonej wartości, aby zapobiec wystąpieniu reakcji chemicznych i procesów mikrobiologicznych, które spowodowałby pogorszenie jakości tych produktów. Zdecydowanie jak komory chłodnicze to pojęcie jakości żywności jest niezbędne (sprawdź informacje). Pojęciem takiego typu definiuje się zarównosprawdź informacjene, lecz także zmysłowe wrażenia konsumentów.

Do czynników jakie odczuwa każdy z nas zalicza się kolor, zapach oraz konsystencję. Własności fizyczne odnoszą się do rodzajów skażenia bakteryjnego, procesy chemiczne i ilość dodanych środków konserwujących. Jakość żywności można zapewnić wieloma różnymi sposobami. Ażeby zachować jakość spożywczych artykułów wykorzystuje się metody konserwacji i przechowywania, tego typu jak chłodzenie, wysuszanie oraz wędzenie. Dodatkowo, dla fachowców w dziedzinie chłodzenia najbardziej istotnym aspektem chłodni będzie proces chłodzenia. Instalacja chłodnicza powinna utrzymywać temperaturę na określonym poziomie. Najczęściej okres przechowywania możemy przedłużać, wystarczy jedynie zmienić temperaturę.